蝦湯面
材料
鮮蝦3尾，蝦殼100公克，青江菜3顆，魚板1片，細拉面100公克，高湯400㏄，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙
做法
1.鮮蝦洗凈剝殼，蝦仁和蝦殼備用；青江菜洗凈，一開二切半備用。2.熱鍋，加入1茶匙的橄欖油（份量外）燒熱，加入作法的蝦殼以小火炒至酥香，加入高湯煮約15分鐘，再加入白胡椒粉調(diào)勻，濾除蝦殼即為蝦高湯，備用。3.備一鍋滾沸的水，將細拉面煮熟撈起，放入面碗中備用4.將作法2的蝦高湯煮至滾沸，加入作法1的青江菜、蝦仁、魚板以及鹽，煮至蝦仁熟透，倒入作法3面碗內(nèi)即可。
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