香汁茄子
簡介
香鮮微辣，清香可口。
材料
主料：茄子， 輔料：胡蘿卜末，西芹末，野山椒末， 調料：精鹽，醬油，沙茶醬，花生醬，白胡椒粉，雞精，咖喱油，水淀粉，食用油，蒜末，干蔥末，高湯
做法
1、制作香汁：坐鍋點火，放入油，至油3成熟的時候，放入蒜末、干蔥末、胡蘿卜末、西芹末、野山椒末炒香，然后放入沙茶醬、花生醬、炒勻，加入高湯、精鹽、醬油、胡椒粉，定色定味，再放入雞精，淋咖喱油，倒入容器中晾涼待用； 2、茄子洗凈去皮，切成花刀（梳子形）； 3、坐鍋點火，放入油，將茄子放入，煎至上色，放入做好的香汁，燒入味后，用水淀粉勾芡即可。 提示：香汁在制作時，若有鹵水汁，帶有五香味更好。