蔥爆牛肉
材料
牛肉絲300公克，蔥3支，姜片2片，蒜頭2顆，紅辣椒1支，醬油1大匙，糖1小匙，鹽1/2小匙，高湯2大匙，嫩精1/4小匙，糖1小匙，醬油1小匙，米酒1大匙，水4大匙
做法
1.蔥切段；蒜頭切片；紅辣椒切片，備用。2.牛肉絲以所有腌料拌勻放置腌約30分鐘備用。3.熱鍋，加多些油，冷油放入作法2的牛肉片，快速炒開至變色，馬上撈起瀝油備用。4.作法3鍋中留少許油，爆香作法1的蔥段、蒜片、辣椒片及姜片，再加入所有調味料煮至湯汁沸騰。5.最后加入作法3的牛肉絲，快速拌炒均勻即可。
材料
牛肉絲300公克，蔥3支，姜片2片，蒜頭2顆，紅辣椒1支，醬油1大匙，糖1小匙，鹽1/2小匙，高湯2大匙，嫩精1/4小匙，糖1小匙，醬油1小匙，米酒1大匙，水4大匙
做法
1.蔥切段；蒜頭切片；紅辣椒切片，備用。2.牛肉絲以所有腌料拌勻放置腌約30分鐘備用。3.熱鍋，加多些油，冷油放入作法2的牛肉片，快速炒開至變色，馬上撈起瀝油備用。4.作法3鍋中留少許油，爆香作法1的蔥段、蒜片、辣椒片及姜片，再加入所有調味料煮至湯汁沸騰。5.最后加入作法3的牛肉絲，快速拌炒均勻即可。