麻辣牛腱
材料
牛腱1個，香菜2支，蔥2支，花椒粉1/2茶匙，紅辣椒1支，鹵汁：1支，姜2片，桂皮20公克，八角2顆，醬油1杯，糖1/4杯，水5杯，紅油2大匙，鹵汁1大匙，糖1/2茶匙
做法
1.牛腱洗凈，放入沸水中汆燙去除血水后，放入鹵汁中以小火鹵約90分鐘。2.將作法1的牛腱取出放涼后，切片排入盤中。3.將蔥切末，與香菜一起撒在作法2中。4.將所有調味料調勻，淋上作法3的牛肉片，再撒上花椒粉即可。
材料
牛腱1個，香菜2支，蔥2支，花椒粉1/2茶匙，紅辣椒1支，鹵汁：1支，姜2片，桂皮20公克，八角2顆，醬油1杯，糖1/4杯，水5杯，紅油2大匙，鹵汁1大匙，糖1/2茶匙
做法
1.牛腱洗凈，放入沸水中汆燙去除血水后，放入鹵汁中以小火鹵約90分鐘。2.將作法1的牛腱取出放涼后，切片排入盤中。3.將蔥切末，與香菜一起撒在作法2中。4.將所有調味料調勻，淋上作法3的牛肉片，再撒上花椒粉即可。