材料

牛肉片200公克，蛋3顆，蔥1支，蒜頭2顆，鹽少許，嫩精1/4小匙，糖1小匙，醬油1小匙，酒1大匙，水4大匙

做法

1.蔥切段；蒜頭切片；蛋打散加少許水拌勻，備用。2.牛肉片以所有腌料拌勻放置腌約30分鐘備用。3.熱鍋，加多些油，冷油放入作法2的牛肉片，快速炒開至變色，馬上撈起瀝油備用。4.作法3鍋中留少許油，倒入作法1的蛋液炒至半熟立刻撈起。5.作法4原鍋放入作法1的蔥段、蒜片爆香，再放入作法3的牛肉片及作法4的蛋，快速拌炒均勻，再加鹽調(diào)味即可。

Q:這道菜需要準備多少牛肉片？
A:需要準備200公克牛肉片。
Q:制作這道菜需要用到幾顆蛋？
A:需要用到3顆蛋。
Q:蔥和蒜頭分別要怎么處理？
A:蔥切段，蒜頭切片。
Q:牛肉片需要腌制多久？
A:牛肉片以所有腌料拌勻后放置腌約30分鐘。
Q:腌制牛肉片需要用到哪些腌料？
A:需要用到嫩精1/4小匙、糖1小匙、醬油1小匙、酒1大匙、水4大匙。
Q:炒牛肉片時油要怎么處理？
A:熱鍋，加多些油，冷油放入腌制好的牛肉片。
Q:牛肉片炒到什么程度撈起？
A:快速炒開至變色，馬上撈起瀝油備用。
Q:蛋液炒到什么程度撈起？
A:倒入蛋液炒至半熟立刻撈起。
Q:最后一步要怎么做？
A:原鍋放入蔥段、蒜片爆香，再放入牛肉片及蛋，快速拌炒均勻，再加鹽調(diào)味即可。
Q:制作這道菜的第一步是什么？
A:第一步是蔥切段；蒜頭切片；蛋打散加少許水拌勻，備用。