酥皮龍蝦卷
材料
龍蝦尾1只，起酥片6片，洋蔥1顆，馬鈴薯1顆，火腿片6兩，大蕃茄2顆，糖適量，鹽適量，味素適量，胡椒粉適量，白芝麻適量，蛋1顆
做法
1.龍蝦蒸熟去殼后，取出龍蝦肉切成片狀；大蕃茄切片備用。2.熱一油鍋，將馬鈴薯、洋蔥切成丁狀放入鍋中略炸過即撈起瀝油，與糖、鹽、味素、胡椒粉一起攪拌均勻。3.取1片起酥片攤開平鋪在桌面上后，放入適量的火腿片、龍蝦片、大蕃茄片及作法２的洋蔥丁、馬鈴薯丁后捲起來成為長圓狀的起酥卷（以同樣動作依序完成其它5片的起酥卷）。4.將蛋打散成蛋液后，用刷子在作法2的起酥卷表面上刷上一層蛋液，再灑上白芝麻，最后放入烤箱中以溫度170~180℃烤約12~15分鐘即可，食用時再切開擺入盤中即可。