材料

排骨200公克，蕃茄5顆，檸檬汁80㏄，芹菜100公克，蒜仁30公克，泰式辣椒膏3大匙，水1000㏄，鹽1茶匙，細砂糖1大匙

做法

1、排骨切小塊，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘撈起，以冷水沖涼備用。 2、芹菜洗凈切小段；蒜仁洗凈切片；蕃茄底部外皮劃十字，以滾沸的水汆燙約10秒撈起沖冷水，剝除外皮切塊，備用。 3、熱鍋，加入2大匙沙拉油燒熱，以小火爆香步驟（2）的蒜片，放入步驟（1）的排骨塊后轉大火略為拌炒。 4、于步驟（3）鍋中加入泰式辣椒膏，轉小火炒香后加入步驟（2）的芹菜段、蕃茄塊及水，改轉大火煮至酸辣蕃茄排骨湯滾沸后，再轉至小火使湯汁保持在微滾的狀態下煮約30分鐘，最后放入調味料調味即可。