材料

大塊臭豆腐2塊，腐皮3張，豬絞肉120公克，香菜少許，花生粉適量，太白粉適量，小黃瓜片1/2條，面煳：1顆，中筋面粉2大匙，鹽少許，細砂糖少許，胡椒粉適量，米酒1/4小匙

做法

1.將腐皮對折成大三角形剪開，再對折成小三角形剪開備用。2.臭豆腐洗凈，瀝干水分后切片備用。3.豬絞肉放入碗中，加入所有調味料拌勻并腌約15分鐘；香菜洗凈、切段備用。4.取1張作法1三角形腐皮攤開，放上1片作法2臭豆腐片，抹上少許太白粉。5.再將作法4依序放入適量作法3豬絞肉、香菜段和花生粉。6.將作法4左右兩端多出的腐皮向中央折入，再向前推滾捲起。7.將作法5末端的腐皮抹上少許調勻的面煳材料后黏緊。8.將作法6表面完全沾上調勻的面煳材料，放入溫油鍋中小火炸至略呈金黃色，轉大火續炸至表面酥脆，撈出瀝干油分即可。