簡介

最近很迷紫薯，到處找，都不得結果，在北京想找恐怕不容易。所以買了南瓜來過過癮，因為顏色一樣的鮮艷。最近一直沒做面包，所以第一時間就想起了自由J的博客去取經，尋了半天，最后選中這個了，因為還有之前剩下的朗姆酒浸葡萄干沒有用完，一舉兩得了。做了這款覺得和自由j的不完全一樣，由于我的葡萄干浸泡的比較久，不太成粒，有點碾碎的樣子。上圖便是。出爐前3分鐘時覺得上色不太夠，調了3.4度的樣子，后來發現再久一點就該過了，還好還好。哈哈。

材料

南瓜泥：，南瓜，南瓜包：，高筋粉200克，南瓜泥60克，牛奶100克，鹽2克，蜂蜜10克，細砂糖10克，酵母2.5克，黃油20克，葡萄干50克

做法

1.南瓜泥制作：南瓜洗凈去籽，切成盡可能均勻的塊，盤中墊入廚房用紙，把南瓜碼放在盤中。2.盤子包好保鮮膜，上面用牙簽，扎出數個小孔，放入微波爐高火5分鐘，用筷子輕松扎透即熟。3.把加熱好后的南瓜取出，趁熱去掉南瓜皮。4.取一大碗，上面放上篩網，用橡皮刮刀陸續碾碎所有南瓜。5.碾碎后，篩網背面會看到攆出的南瓜泥，用刮刀刮下即可。6.碾好后的南瓜泥，放涼備用。7.南瓜包制作：后加黃油揉到擴展階段的的面團，加入瀝干水分的葡萄干揉勻。8.放溫暖處發酵，發酵后的樣子，面團發酵時間約1個小時到1個半小時左右。9.發酵后的面團，先排氣，然后分割成60克一個，滾圓后松弛15分鐘左右。10.取一個松弛好的面團，搟成橢圓形。11.翻面后橫放，順長邊從上往下卷成卷。12.卷成卷后搓成長條。13.搓好后的長條面團擺成圖中的樣子，長邊在上。14.照圖上的示例，上面的一條翻入壓在下面一條的底下。15.把稍長的一端拿起。16.穿入上面的孔里，整形即可。17.整理好的效果。18.碼入烤盤，放在溫暖濕潤處進行最后發酵。我是放在烤箱上層，下層放入2碗開水關上烤箱門，約40分鐘左右發酵完成。19.發酵2倍大左右即可，最后發酵好的樣子。20.發酵結束后，放入預熱好的烤箱中，中層 15分鐘，表面上色即可。21.撕開面包中間組織的樣子。

Q:文檔中提到的南瓜包制作的靈感來源是什么？
A:作者很迷紫薯但在北京難找，所以用南瓜過癮，并且參考了自由 J 的博客。
Q:制作南瓜泥的南瓜需要切成什么樣？
A:切成盡可能均勻的塊。
Q:南瓜放入微波爐加熱時需要做什么？
A:盤子墊廚房用紙，包好保鮮膜，用牙簽扎出數個小孔。
Q:南瓜包的面團需要揉到什么階段加入葡萄干？
A:后加黃油揉到擴展階段的面團加入瀝干水分的葡萄干揉勻。
Q:面團發酵時間大概是多久？
A:約 1 個小時到 1 個半小時左右。
Q:發酵后的面團分割成多大一個？
A:60 克一個。
Q:松弛好的面團搟成什么形狀？
A:橢圓形。
Q:最后發酵放在哪里進行？
A:放在烤箱上層，下層放入 2 碗開水關上烤箱門。
Q:南瓜包放入烤箱烤多久？
A:中層 15 分鐘，表面上色即可。
Q:如何判斷南瓜是否熟了？
A:用筷子輕松扎透即熟。