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“現代人的工作壓力大，用腦用眼的時間超長，多食用比目魚，能夠從中獲取豐富的營養，補充大腦和眼部所需的養料。比目魚營養豐富，不飽和脂肪酸含量高。比目魚含有豐富的蛋白質，還含有多種維生素和礦物質，維生素A和維生素D較為豐富，比目魚中的卵磷脂豐富，更為可貴的是它富含Ω-3脂肪酸。在飲食極為講究的日本，比目魚是兒童食用的三大魚類之一，更有人稱其為是銀鱈魚的替代品。雖然比目魚是歐洲國宴主菜，但現在隨著生活水平的不斷提高和世界貿易的往來，幾千公里之外的格陵蘭比目魚也能出現在咱們國人的餐桌上，曾經可望不可及的美味在家也能心情享受了。比目魚肉質豐厚白嫩、爽滑多汁，含有豐富的膠質，適合蒸、煮、燒烤、油炸、煙熏等多種烹飪方式，腌料調料都能給比目魚錦上添花。今天我分享這道清蒸比目魚，用時短，口感鮮。經過去刺加工后，魚肉中沒有一根刺，老人和兒童都可放心食用；其快速簡單的做法，也非常適合上班族、寶爸寶媽們操作。”

主料

野生海捕格陵蘭比目魚 400克

輔料

姜 1塊 小蔥 2棵 小米辣 1個 植物油 20克

調料

蒸魚豉油 適量 料酒 10克

1.比目魚從包裝袋中取出；這款海鮮是來自于經過海洋管理委員會，也就是MSC認證的可持續海產品，來自可持續認證的漁業。經過MSC認證的產品都會獲得這樣一個MSC小藍魚的生態標識，選擇這樣的海產品，可以助力于我們海洋資源的保護。

2.剪開袋子，取適量比目魚塊放在盤子中，自然解凍。

3.用利刀將大魚塊分成小塊。

4.每塊魚淋幾滴料酒，放兩片姜。

5.再準備一些細姜絲、小蔥絲、小米辣絲；不能吃辣的可將小米辣換成彩椒。

6.蒸鍋加熱，水開后將比目魚放入蒸鍋，蓋上蓋子，蒸5分鐘。

7.出鍋，雖然只是蒸一下，但是香嫩的氣味迎面撲來；揀去姜片，魚湯可以倒出來趁熱喝光，非常鮮美，也可以留一些在盤中。

8.在每一塊魚塊上放一撮小蔥絲、幾絲姜、幾絲小米辣，再淋少許蒸魚豉油。

9.將燒熱的植物油淋在蔥絲上，激發出香味，慢慢滲透在魚肉紋路中，更加香潤。

10.清蒸比目魚，魚肉白嫩，鮮香味美！