材料

鮮面條，芥蘭，牛肉，生粉，生抽，老抽，水，糖，油，蒜末一些，高湯，白胡椒，鹽

做法

1.準備最細的鮮面條，全部撥松散，上蒸鍋蒸到熟，大概就是20-30分鐘。2.芥蘭去掉根部的外皮，然后斜刀切成小片，葉子也切小。牛肉切絲，用生粉、生抽、老抽、糖、水、油充分攪拌均勻，腌5分鐘左右。3.再準備一些蒜末，就可以開炒了。4.先把牛肉滑炒一下，把牛肉炒散，表面變色，就可以盛出來備用。5.再次熱鍋，少少許蒜末炒香，然后先放芥蘭桿下鍋炒，炒到6成熟再放葉子。86.成熟的時候，加入高湯，沒有的話，清水也可以啦~7.量。。。起碼要沒過青菜。煮滾后，用適量鹽、白胡椒調味，鹽可以稍微多一些，因為面是完全沒有味道的，全靠澆汁的味道。8.調味好后，把牛肉絲回鍋，勾芡，芡可以調得稍微濃一些，才不會淋在面上后變成湯面。9.勾芡后再次滾沸，芡汁濃稠度可以了，就OK了。10.然后把蒸好的面再撥散一下，盛在盤子里，然后澆上汁和菜就可以了。

小訣竅

我們家貌似都用芥蘭在做這個東西，因為芥蘭比較耐煮，別的青菜也用過，但是口感就不如芥蘭好了。