簡介

不知大家看到這些觸目驚心的食品添加劑心里會作何感想？反正我是不想在外面買饅頭吃了，自己做得饅頭雖然沒有超市里賣得那么“白”，但安全，健康，放心啊。這次蒸饅頭使用的面粉是農村朋友送的，據(jù)她說：“麥子是自己地里種的，成長過程中施的是有機肥；面粉是自己親眼看著磨的，沒有添加任何食品添加劑。”這絕對是“純天然、無公害”的綠色食品。“綠色”的就是不一樣，剛出鍋的熱饅頭，濃濃的麥香撲鼻而來，瞬間彌漫整個房間。我急不可耐地掰下一塊送入嘴中，大嚼特嚼，一邊嚼一邊品，品這饅頭久違的反樸歸真的味道―――麥香！麥香中還夾雜著一絲淡淡的甜味，令人回味悠遠。

材料

普通面粉500克，安琪高活性干酵母6克，溫水300克左右

做法

1.溫水以不燙手為宜，將酵母溶于溫水靜餳5分鐘，攪勻后把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面團，蓋好或蒙上保鮮膜放置溫暖處;2.發(fā)酵好的面團是原來的2－3倍，呈蜂窩狀;3.取出發(fā)酵好的面團，放在撒有手粉的面板上，要反復地揉，揉好后放在面板上餳10分鐘;4.揉成長條狀，用手揪成大小均勻的劑子，然后逐個揉成表面光滑的饅頭，放在面板或蓋墊上放置溫暖處再餳20分鐘;5.鍋里一定要放涼水，篦子上擺上餳好的饅頭，饅頭之間距離不要太近，否則會粘在一起，中火把水燒開，然后蓋上鍋蓋，冒氣后大一點的饅頭40分鐘，小一點的30分鐘即可。用手輕拍饅頭，有彈性即熟.手指輕按饅頭后，凹坑很快平復原說明熟好，凹陷下去不復原說明還沒蒸熟。

小訣竅

溫馨提示： 1、如果是不秀鋼鍋，鍋蓋不要蓋的太嚴，太嚴會影響?zhàn)z頭的膨脹，可以在鍋蓋和鍋沿之間放上兩根牙簽，這樣蒸出來的饅頭松軟可口； 2、冬天做饅頭如果屋里沒有暖氣，發(fā)酵時間會很長，這時候可以在發(fā)面盆下放上一碗60度左右的溫水，面會很快發(fā)起來，要注意的是水不能太熱。 3、蒸饅頭的關鍵一是一定要把面餳好，二是一定要反復揉勻，三是一定要涼水放饅頭，中火燒開，開鍋后再蓋鍋蓋。