水果司康餅
簡介
蜜餞橙皮，可改用蜜金橘或鳳梨干。
材料
低筋面粉380g，泡打粉1大匙，糖90g，奶油150g，原味優格50g，雞蛋1個，蔓越莓果干50g，蜜餞橙皮50g，蘭姆酒2大匙
做法
(1)水果干加上酒先浸泡一下。(2)鍋中倒入低筋面粉、泡打粉、糖和奶油，以手搓揉成沙子般的小顆粒。(3)優格加上牛奶和蛋拌均勻。(4)第3項中的蛋液倒入面粉中，慢慢揉成一個面糰，同時加入瀝干水份的果干，以保潔膜包好，冷藏約30分鐘。(5)取出面糰，桿開成約2～3公分厚的面皮，以餅干模叩出圓型，以170℃火溫烤約15分鐘即可。