簡(jiǎn)介

可將覆盆子醬換成藍(lán)莓醬，份量不變，即為藍(lán)莓慕斯。

材料

材料1：250公克，蛋黃3個(gè)，砂糖100公克，材料2：1小匙，材料3：6片，材料4：250公克，裝飾1：150，透明麥芽糖50公克，裝飾2：150公克，果凍粉10公克

做法

1.將吉利丁片浸泡于冰水中泡軟。2.將材料1拌勻隔水煮至80℃即可離火。3.取出吉利丁片瀝干水份后，加入作法(2)材料中溶化拌勻。4.將作法(3)材料隔冰水，拌打至凝稠狀。5.將鮮奶油拌打至6分發(fā)，再加入作法(4)內(nèi)拌勻，即可倒入模型中，入冰箱冷凍約2小時(shí)以上。6.裝飾材料1拌勻以小火加熱，再加入拌勻的裝飾材料2一起煮至約90℃，即可離火待涼。7.作法(6)材料稍冷卻后即可倒入模型中，作為慕斯的表層裝飾果醬，凝結(jié)后即可脫模食用。