簡介

作法(1)的材料必須等到完全冷卻才能加入蛋白中，否則容易使蛋白消泡而失敗。

材料

1.沙拉油30公克，2.可可粉10公克，3.蛋黃60公克，細砂糖30公克，牛奶60公克，鹽1/2小匙，鮮奶油12公克，4.低筋面粉60公克，小蘇打粉1/2小匙，5.蛋白130公克，檸檬汁數(shù)滴，細砂糖60公克，6.櫻桃醬1罐，7.鮮奶油適量，櫻桃適量，巧克力適量

做法

1.將沙拉油加熱后，趁熱立即加入過篩之可可粉拌勻放涼備用。2.將材料3所有材料拌至無顆粒完全均勻。3.材料4一起過篩，再加入作法(2)材料內(nèi)拌勻，隨后作法(1)材料加入拌勻即為面煳。4.將檸檬汁加入蛋白后，開始拌打，直到出現(xiàn)許多大泡沫后，即可將材料5之細砂糖分次加入，以打蛋器拌打至干性發(fā)泡。5.將面煳與打發(fā)蛋白混合拌勻后，入烤箱以170℃烤約30分鐘即可。6.蛋糕出爐后必須立即倒扣在涼架上，待完全冷卻后再扣出烤模，將蛋糕以鋸齒刀橫切成3片，每片蛋糕中間夾抹櫻桃餡。7.巧克力以刀子或削皮刀削成薄片備用，將裝飾用鮮奶油打至9分發(fā)，以抹刀均勻抹于蛋糕上，蛋糕中央灑上巧克力碎片，周邊擠花再裝飾櫻桃與巧克力米即可。