簡介

作法(4)中不可直接以瓜型打蛋器來攪拌，否則容易消泡，應以橡皮刮刀或將手洗凈來拌勻面煳皆可。如何判斷蛋糕已熟，可以手輕觸蛋糕中心，若有彈性沒有手印陷下則表示蛋糕已熟，可以出爐。

材料

1.蛋黃3個，牛奶25公克，沙拉油25公克，鹽1/4小匙，細砂糖30公克，2.低筋面粉50公克，玉米粉10公克，泡打粉2公克，香草精1/2小匙，3.蛋白3個，細砂糖80公克，4.葡萄干50公克

做法

(1)模型底部墊白報紙，均勻灑上葡萄干備用，材料2混合過篩備用。(2)將材料1拌勻至砂糖融化，再將過篩后的材料2加入拌勻至光滑細緻無顆粒狀。(3)材料3拌打至干性發泡。(4)將作法(2)與作法(3)材料混合以橡皮刮刀拌勻，再倒入模型中抹平，入烤箱以190℃烤約8分鐘，即可出爐放涼。(5)撕除蛋糕底部白報紙，均勻涂抹上一層果醬，捲起固定即為瑞士捲，切片即可食用。