簡介

來北方已經好幾年了，每次去飯店或是朋友家吃飯時如果有萵筍這道菜就沒看見過萵筍葉，一問才知道原來他們都扔了，可我們從小都是吃的呀！可能是他們覺得稍微有點苦的緣故吧！其實炒萵筍莖時可以把葉放進去的，也可以做湯喝，我平時還是做湯多一些。萵筍葉所含的脂肪、蛋白質、粗纖維、總糖分別比莖高4．3、14．4、3．9、14．1g／kg,葉胡蘿卜素、維生素C的含量是莖的71．3、15．1倍；葉中鈣的含量是莖的5．2倍，其實萵筍葉的營養價值比莖的營養價值高。發菜每100克含水分13.8克，蛋白質20.3克，碳水化合物56.4克，鈣2560毫克，鐵200毫克。此外，還含有胡蘿卜素、葉綠素、藻青素、氨基酸及微量元素標、銅、鉆等。發菜具有補血和中，潛陽利水，化痰止咳等功效，主治婦女血虛，高血壓病，咳嗽痰多等病癥。

材料

萵筍葉，雞蛋，鹽，雞精，香油

做法

1.水燒開后放鹽（這樣萵筍葉會更綠湯也不會發黑）翻滾后放入發菜和萵筍葉。2.燒開后雞蛋攪勻，邊攪邊淋，放入雞精開鍋后關火，淋上香油即可。