照燒雞腿
材料
去骨雞腿肉1只，秋葵2條，洋蔥1/2顆，鹽少許，山椒粉適量，照燒醬適量
做法
1.去骨雞腿肉洗凈撒上鹽，靜置10分鐘，再用濃度5%的米酒水洗凈后拭干水份，肉厚處及筋部用刀劃開。 2.秋葵放入沸水中汆燙至熟后瀝干備用。 3.熱一烤架，放上洋蔥烤至表面略干，取出備用。 4.熱一烤架，放入作法1的去骨雞腿肉(有皮的那面朝下)，烤至7～8分熟，涂上適量照燒醬重新烤至醬汁收干，重復此動作2~3次至醬汁完全入味即可。 5.將作法4的去骨雞腿肉取出，切成小塊狀后盛盤，放上作法2的青金針花及作法3的洋蔥，再將山椒粉均勻撒在雞肉上即可。