簡介

鳳尾蝦色金黃，尾紅亮，肉外焦里嫩，味鮮香干爽。

材料

主料：海蝦500克， 調料：小麥面粉20克，料酒5克，鹽2克，味精1克，植物油50克，椒鹽15克

做法

1.將中蝦去頭、皮，留尾，放墩上由脊部片開，腹部相連成一大扇，再用刀尖先斬斷筋。再用刀背將肉捶松，展平，撒料酒、鹽、味精稍腌。然后再撒一層干面粉。 2.勺中加植物油燒溫，將蝦逐個放入，炸熟呈金黃色，食時蘸花椒鹽。

Q:鳳尾蝦的顏色和口感是怎樣的？
A:鳳尾蝦色金黃，尾紅亮，肉外焦里嫩，味鮮香干爽。
Q:制作鳳尾蝦需要哪些主料？
A:制作鳳尾蝦的主料是海蝦500克。
Q:制作鳳尾蝦需要用到哪些調料？
A:需要小麥面粉20克，料酒5克，鹽2克，味精1克，植物油50克，椒鹽15克。
Q:制作鳳尾蝦時對蝦要做哪些前期處理？
A:將中蝦去頭、皮，留尾，放墩上由脊部片開，腹部相連成一大扇，再用刀尖先斬斷筋。再用刀背將肉捶松，展平，撒料酒、鹽、味精稍腌。然后再撒一層干面粉。
Q:炸鳳尾蝦時植物油要燒到什么程度？
A:勺中加植物油燒溫即可。
Q:炸好的鳳尾蝦食用時搭配什么？
A:食時蘸花椒鹽。
Q:制作鳳尾蝦用的鹽和椒鹽有什么不同作用？
A:鹽用于腌制蝦，使其入味；椒鹽用于炸熟后蘸食，增添風味。
Q:如果沒有小麥面粉可以用其他面粉代替嗎？
A:文檔未提及，一般可嘗試用玉米淀粉等代替，但可能口感會有差異。
Q:蝦腌制的時間大概多久合適？
A:文檔未提及具體腌制時間，可根據實際情況腌制15 - 20分鐘左右。
Q:炸鳳尾蝦時怎么判斷蝦已經熟了？
A:當蝦炸至呈金黃色時，一般就表示炸熟了。