炸鳳尾大蝦
簡介
金黃色，味香鮮，外酥內嫩。
材料
主料：無頭大蝦150克，凈生菜25克，面包渣40克，花生油25克，雞蛋液30克，玉米淀粉25克，味精1克，料酒5毫升，精鹽1克姜汁2克。
做法
1大蝦去皮，留尾，挑凈蝦線后洗凈，從蝦背處用刀片開成一片，在是在斷面輕剞花刀，加鹽、料酒、味精、姜汁、香油入味。蛋液打散。生菜洗凈消毒。 2大蝦入味后逐個拍上淀粉，掛一層蛋液，貼滿面包渣，用手輕拍貼實。 3炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，大蝦逐個入油炸對金黃色，撈出控凈油，碼入凈盤中（尾朝外）。圍上生菜葉即成。