椒鹽中蝦
簡介
中蝦色金黃，外焦脆里軟嫩，味咸鮮香甜。
材料
主料：海蝦50克， 輔料：香菜20克， 調(diào)料：大蔥20克，姜20克，白皮大蒜15克，白砂糖10克，植物油20克，椒鹽15克，鹽3克，味精2克，料酒10克
做法
1.將中蝦剪去槍、須和腿，挑去頭部的沙袋和脊背的沙線，用水沖凈，放盆中； 2.加料酒、少許鹽、味精、蔥姜絲（蔥姜各5克）腌漬半小時； 3.勺內(nèi)植物油燒熱，加中蝦炸至金黃色取出； 4.勺內(nèi)留底油，加蔥姜蒜末（蔥姜蒜各15克）炒出香味，加入炸過的中蝦翻炒； 5.隨即加少許鹽、味精，烹入料酒，翻炒出勺時撒香菜末即成； 6.花椒鹽放小碟中，隨中蝦一起上桌佐食。
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