材料

五花攪肉，韭菜花，蝦仁，柴魚粉，鹽，胡椒粉，蛋，香麻油

做法

1.韭菜花洗凈切末和攪肉，放入少許的柴魚粉，鹽，胡椒粉，蛋，香油.2.同一方向攪拌均勻.然后往肉餡里加少許水繼續攪，攪至肉餡粘稠又有彈性..記住每次加水都要少量，并要分幾次慢慢加.3.將做好的餡放入冰箱冷藏四個小時再取出使用.

小訣竅

醬油一杯,醋二大匙,香油一大匙,少許糖然后再加入青蔥末,姜末,蒜末.芫荽末,生辣椒末混允即成.