簡介

一直有事耽誤到現在才回家，沒趕上飛雪的訪問，真遺憾??在這里先跟飛雪道聲抱歉，實在是有事抽不開身，見諒~~到家晚也不能不更新，大家都這么勤奮，我也要監督自己不能偷懶，要努力哈~~??

材料

雞腿肉，花椒，大蔥，姜，料油，鹽，糖，水淀粉

做法

1.雞腿剔骨，肉切小塊，或者直接買碎雞腿肉最好，大蔥切段，姜切片。2.坐鍋清水燒開后，倒入雞塊，焯一下，變色之后撈出，用熱水洗去浮沫。3.起鍋，不用等油熱放入蔥姜花椒嗆鍋，出香味后倒入雞塊，然后再放入兩勺料酒，繼續翻炒兩分鐘，中間不要蓋鍋蓋。4.倒入老抽上色，放鹽、糖調味，加入開水，水量大約是雞塊的一半即可。5.蓋上蓋子，中火或小火燜二十分鐘，期間注意一下別干鍋。6.時間到后，大火收汁，放入水淀粉勾芡。

小訣竅

這道菜還可以加很多東東，比如香菇啊，栗子啊，油菜，小白菜，都是不錯的搭配呢，只要注意把不怕燜的材料和雞塊一起燜，易爛易碎的最后放就可以啦。