雞絲涼粉
材料
小黃瓜2條，雞胸肉1/2副，涼粉2片，辣椒1條，白醋2大匙，糖1大匙，香油1大匙，鹽2小匙，白胡椒粉1小匙
做法
(1)將小黃瓜洗凈，略用鹽水浸泡半小時后，再洗凈瀝干水份。切成2公分段，平放在砧板上，把小尖刀橫放在小黃瓜上部，慢慢轉動小黃瓜段，讓尖刀從外旋轉至中心，不要切斷，即成螺旋狀，全部的小黃瓜段都切好備用。(2)將雞胸肉用滾水煮約6～8分鐘，撈起待微涼后，用手將肉撕開。辣椒洗凈切片備用。(3)涼粉直接切成1公分寬條狀，再橫切一半，讓涼粉比較好夾取食用。(4)將調味料拌勻，與小黃瓜、雞絲、涼粉混合拌勻，放入冷藏冰1小時后，取出放入盤中，即可食用。