紅糟蜆肉蒸蛋
材料
蜆仔100公克，水500㏄，紅糟醬1大匙，蛋3顆，鹽少許，米酒1小匙，胡椒粉少許
做法
1.蜆仔泡水吐沙，再洗凈備用。2.取一鍋，裝入500㏄的水煮滾，再放入作法1的蜆仔煮至張開口后熄火，待涼后去殼取出蜆肉，備用。3.蛋打散，加入所有調(diào)味料攪拌均勻再過(guò)篩，并加入作法2的蜆湯與紅糟醬拌勻，分裝至適當(dāng)容器中，備用。4.取一蒸鍋，待滾后放入作法3的蒸蛋，蒸約13分鐘至凝固，再于表面放上作法2的蜆肉，封上保鮮膜，續(xù)入鍋蒸約7分鐘至熟后取出，撕除保鮮膜即可。
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