材料

牛肉片60公克，銀芽50公克，韭黃30公克，洋蔥20公克，新鮮河粉250公克，沙拉油2大匙，老抽1/2茶匙，A.嫩精1/4茶匙，太白粉1茶匙，醬油1茶匙，蛋白1大匙，B.醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，味精1/4茶匙

做法

1.將牛肉片與調味料A拌勻腌漬約15分鐘。銀芽洗凈瀝干、韭黃洗凈切段、洋蔥洗凈剝皮切絲。 2.將新鮮河粉切寬條，剝散備用。 3.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，將牛肉片放入鍋中炒至肉片變白后撈起瀝油。 4.將鍋洗凈后燒干，倒入1大匙沙拉油，并將鍋燒熱。 5.將河粉倒入鍋中，以大火快速翻炒約10秒后，先加入老抽，再將牛肉片及韭黃倒入拌炒約1分鐘。 6.將調味料B加入鍋中拌炒均勻。 7.將銀芽加入拌炒約1分鐘。熄火起鍋，盛入預備的盤中即可。