簡介

材料

昌魚2條，蔥，姜，料酒，鹽

做法

1.將魚鰭去掉，然后從鰓邊的鰭下將魚頭、魚尾切下，從魚背開始，每隔一刀切開，肚子部分不要切斷，成相連的片(ps：首先魚要比較新鮮，化凍后不是很軟的情況下切比較好.刀盡量選擇比較鋒利的.然后切法注意不是剁，是選好位置后慢慢上下走動(dòng)，感覺刀已經(jīng)進(jìn)入魚內(nèi)，然后在切下，這樣切起來不費(fèi)事.2.擺好盤~用蔥姜，料酒，鹽，腌制20分鐘3.燒開水鍋大火蒸5分鐘，然后再悶5分鐘。取出加蔥、辣椒粒，燒少許熱油澆到蔥姜絲上，然后倒入3勺蒸魚豉油

小訣竅

做法跟孔雀開屏基本一樣，只是由于家里的魚個(gè)頭比較小作不了孔雀開屏，因?yàn)轸~是事前處理的，所以在腮部開了口，大家做的時(shí)候就不要這樣了，直接切掉頭，在開口處將魚的內(nèi)臟處理干凈。