九份咸光餅
材料
中筋面粉520g，水260g，糖125g，鹽5g，奶粉30g，酵母10g，奶油40g，白芝麻適量
做法
(1)先取配方中部分水將酵母溶化；糖、鹽用其余的水溶化備用。(2)將作法1與過(guò)篩后的中筋面粉、奶粉混合揉成糰，再加入奶油揉成光滑不黏手的面糰，蓋上保鮮膜基礎(chǔ)發(fā)酵30分鐘，再分成每個(gè)80公克備用。(3)將每個(gè)分割好的面糰滾圓，靜置松弛10分鐘，整形成中空甜甜圈狀后再松弛20分鐘。(4)在表面刷上過(guò)篩后的蛋水，沾上芝麻，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。
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