芝麻開口笑
材料
中筋面粉600公克，黃砂糖300公克，開水100cc，小蘇打10公克，奶油30公克，全蛋2個(gè)，白芝麻200公克
做法
1.將黃砂糖放入開水中攪拌至糖溶化，冷卻備用；奶油融化備用。2.將中筋面粉加小蘇打過篩在桌上筑粉墻。3.將作法1的糖水、奶油、全蛋放入粉墻中，輕輕拌勻，輕揉成面糰。4.將面糰分割為每個(gè)15~20公克，搓圓后沾水。5.芝麻放置盆內(nèi)，將沾水的面糰沾滿芝麻，再搓使芝麻黏緊在面糰上，炸時(shí)較不易掉落。6.鍋中放入炸油，燒熱至略滾，將做好的面糰放入鍋中油炸，慢慢炸成金黃色，撈起前1分鐘轉(zhuǎn)大火油炸，可將多余油份逼出，使芝麻球不會(huì)吸太多油份。
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