簡介

份量20個

材料

中筋面粉200公克，滾沸烏龍茶茶汁80公克，冷水50公克，餡料：1大匙，烏龍茶茶葉1大匙，豬絞肉200公克，香油5公克，鹽2公克，雞粉2公克，醬油1大匙，高湯2大匙

做法

準備工作─將烏龍茶茶葉5公克浸泡于300公克的沸水中，至茶葉泡開1.將泡開茶葉取出瀝干，留下1大匙作為餡料，茶汁繼續加熱至滾沸。2.將茶葉切碎后與其余所有餡料拌勻，置于冷藏備用。3.面粉過篩后，取80公克滾沸的烏龍茶水沖入面粉中，并以筷子拌勻，再加入冷水調整面糰軟硬度，直到面糰光滑并如耳垂般柔軟即可。4.將面糰靜置松弛30分鐘后，即可分割成每個15公克。5.面糰置于干凈檯面上，壓扁后以桿面棍桿成薄圓片，以湯匙抹上餡料后，捲成如鉛筆般粗細的長條狀。6.將面糰圈成圓形，松弛30分鐘，放入平底鍋內煎至兩面全熟即可。