麻糬
材料
1.糯米粉300公克，太白粉50公克，水300cc，2.麥芽20公克，清水30cc，細砂糖200公克，蛋白20公克，太白粉100公克，紅豆餡150公克
做法
1.將材料1倒入容器內攪拌均勻呈煳狀面糰，放入蒸籠內蒸熟后，放在鋼盆內備用。2.將材料2中的麥芽糖、清水和細砂糖拌勻，煮至沸騰后，倒入打至膨脹的蛋白，攪拌至呈白色。3.將作法1與2的完成品一起攪拌均勻成面糰備用。4.太白粉以150℃烤3分鐘后備用。將作法3完成的面糰放在桌面，將面糰切割成適當大小，手沾烤過的熟太白粉，將切割后的面糰用手壓平整型。5.在壓平的面糰內包入紅豆餡，并收口，再沾裹熟太白粉即可。