香煎魚餅
材料
魚漿200公克，紅蘿卜20公克，馬蹄3顆，洋蔥15公克，黃甜椒20公克，珠蔥2支，地瓜粉1/2大匙，鹽少許，糖1/4小匙，胡椒粉少許，烏醋少許，米酒1小匙
做法
1.馬蹄去皮拍扁、切碎；紅蘿卜、黃甜椒切小丁；洋蔥切碎；珠蔥切細末，備用。2.將魚漿放入容器中，再加入作法1的所有材料、地瓜粉與所有調味料攪拌均勻成糰，接著摔打至有黏性后，捏成數個小圓餅狀（手中可抹少許油避免沾黏），即為魚餅，備用。3.取一平底鍋加熱，加入略多量的沙拉油，再放入作法2的魚餅，用小火半煎半炸，煎至一面熟后翻面用鍋鏟略壓平魚餅，煎至里外皆金黃熟透即可。