簡介

作法1中用蘿卜泥來洗除鮮蚵表面的黏膜，比用水洗除還要來得容易喔！

材料

蘿卜1/2條，鮮蚵150公克，韭菜20公克，蛋3顆，鹽少許，胡椒少許，酒1小匙，味噌1大匙，味淋1大匙，蠔油1/2大匙，蔥末10公克，姜末1小匙，沙拉油適量

做法

1.將蘿卜削皮磨成泥，將鮮蚵放入蘿卜泥中，輕輕洗除鮮蚵表面黏膜，再輕輕用水洗凈并瀝干；韭菜洗凈，切成1公分的形狀備用。 2.將蛋打散，與其他材料Ｂ混合均勻，再加入作法1的韭菜末拌勻成蛋液。 3.將味淋與味噌混合均勻，再與蠔油拌勻備用。 4.鍋中倒入沙拉油加熱，放入蔥末、姜末以大火爆香，轉(zhuǎn)中火將作法3加入略拌炒均勻，放入作法1的鮮蚵炒至8分熟，盛起瀝干多余水分備用。 5.平底鍋倒入沙拉油加熱，倒進作法2，以中火用筷子邊煎邊攪動，煎至半熟時，轉(zhuǎn)小火，將作法4的鮮蚵均勻散放在蛋上，翻面，不時搖動鍋身，兩面煎至金黃色即可裝盤。