材料

豬梅肉250克，甜面醬100克，香油，鹽，豆醬，油菜，糖

做法

1.里脊肉切成2MM厚的小薄片。加入少許鹽，淀粉抓勻。2.醬里加一勺糖，一勺香油調(diào)勻，上鍋蒸五分鐘。3.油菜焯下水，取出過涼，用淀粉和少許鹽勾成玻璃欠掛勻。4.肉片在炒鍋里炒散段生后倒入醬汁炒勻，倒在油在上即可。

Q:這道菜需要用到哪些食材？
A:需要豬梅肉 250 克、甜面醬 100 克、香油、鹽、豆醬、油菜、糖、淀粉。
Q:豬梅肉要怎么處理？
A:將里脊肉切成 2MM 厚的小薄片，加入少許鹽，淀粉抓勻。
Q:醬汁是如何調(diào)制的？
A:醬里加一勺糖，一勺香油調(diào)勻，上鍋蒸五分鐘。
Q:油菜需要做什么處理？
A:油菜焯下水，取出過涼，用淀粉和少許鹽勾成玻璃芡掛勻。
Q:肉片炒制有什么要求？
A:肉片在炒鍋里炒散斷生后倒入醬汁炒勻。
Q:最后菜品怎么裝盤？
A:將炒好的肉片倒在處理好的油菜上。
Q:如果沒有豬梅肉可以用其他肉代替嗎？
A:文檔未提及，理論上一些肉質(zhì)相近的肉可能可以代替，但效果可能有差異。
Q:蒸醬汁的火候有要求嗎？
A:文檔中未明確提及火候，一般建議用中火蒸五分鐘。
Q:勾玻璃芡有什么技巧？
A:文檔未提及相關(guān)技巧，一般是將淀粉加水稀釋后慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌至濃稠適中。
Q:可以不放豆醬嗎？
A:文檔未提及不放豆醬的情況，不放豆醬可能會(huì)影響菜品的風(fēng)味。