簡介

份量：波浪長條烤模2條

材料

奶油236公克，糖粉236公克，鹽5公克，全蛋236公克，低筋面粉142公克，高筋面粉94公克，可可粉47公克，小蘇打粉2公克，速發粉2公克，開心果30公克，甘拿許材料：100公克，苦甜巧克力100公克

做法

1.將開心果放入烤盤中，以上火150℃、下火150℃烘烤約20分鐘備用。2.將糖粉、鹽混合，一起過篩備用。3.將低筋面粉、高筋面粉、可可粉與小蘇打粉、速發粉混合一起過篩備用。4.奶油放于室溫中軟化后放入攪拌缸中，加入作法2以慢速攪拌至微發，分次加入全蛋，以中速攪拌至完全均勻，再倒入作法3的粉料。5.將作法4續以中速攪拌均勻后，再加入作法1的開心果稍微拌勻，倒入鋪好烤盤紙的波浪長條烤模中抹平，移入預熱好的烤箱，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘取出，散熱降溫后脫模切方塊。6.將苦甜巧克力切碎備用。7.鮮奶油放入小鍋中，以隔水加熱方式加溫至約80℃，加入作法6的巧克力碎充分攪拌至完全融化并具有流性，即為甘拿許，最后均勻淋在作法5的布朗尼方塊上即可。