簡介

榛果TPT則是榛果粉125公克+純糖粉125公克。榛果粉必須先過篩后將粗粒的榛果粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。

材料

榛果TPT250公克，糖粉100公克，蛋白100公克，細砂糖50公克，榛果粒適量，糖粉適量

做法

1.把榛果TPT一起過篩，糖粉以篩網過篩后備用。2.讓蛋白回溫至20℃左右后，將蛋白先打發，并加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近干性發泡階段。3.將作法1加入作法2中，互拌至無干粉即可。4.把作法3裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的蛋煳。5.在作法4的表面依序放上一顆榛果粒，并撒上些許糖粉。6.將作法5的蛋煳，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來后開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面干酥即完成。