簡介

老婆餅是我一直都喜歡吃的點心，以前在學校時就經常買來啃，現在也常常去店里3元一個買回家啃，卻從來沒自己做過。想想自己也覺得納悶。今天一口氣做了10幾個，一邊盤算著3元一個的話，這堆餅得多少錢呀。稀里糊涂10幾個餅全出爐了，這大熱天的，光算著３元一個，沒想著消耗的問題了。這幾天有得啃了……

材料

油皮：，低筋面粉200克，高筋面粉50克，細砂糖1.5大匙，豬油50克，油酥：，低筋面粉2220克，豬油2110克，內餡：，糯米粉225克，椰絲50克，色拉油3大匙，豬油345克，砂糖150-180克，水150克，表皮：，蛋黃1個

做法

1.制作內餡—— １.）烤箱預熱１５０度，糯米粉放到烤盤里，烤箱中層烤１０分鐘 ２.）與其他內餡材料放在一起，拌勻成內餡，蒙保鮮膜，放一旁備用；2.制作油皮—— 低粉高粉混合均勻，再與其他制作油皮材料放在一塊，揉成團即可，蒙保鮮膜放一旁備用；3.制作油酥——低粉和豬油，用手慢慢抓捏，只到兩者充分混合均勻，基本成團即可；4.將油皮材料分成２８克一分，油酥分成２０克一分，數量同油皮的個數，準備同樣數量的內餡，每個２５克 (圖片上從上至下是油皮、油酥、內餡)；5.將一分油皮搟成圓形，放一個油酥在中間，包好，用搟面棍搟長，再卷起所有油皮，油酥均這樣操作，先做好的，蒙保鮮膜放一旁；6.將所有卷好的酥皮，再次搟長卷起；7.取一個酥皮，如圖，豎著放，用手掌輕輕壓扁，再用搟面棍搟成圓片，圓片中間放上內餡，包起；8.將收口朝下，用手掌略微壓扁，再用搟面棍搟至0.8-１ＣＭ左右厚度即可;9.用小刀在中間豎著劃兩刀，表面刷上蛋黃液，在撒上一些白芝麻;10.烤箱預熱190度，烤箱中層，25分鐘左右。

小訣竅

老婆餅——皮酥餡Ｑ