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“用木桶蒸出來的米飯松軟可口，帶有一股淡淡的木香味。雖然費時，但美味值得等待。”

主料

大米 5杯

輔料

水 適量

1.大米提前浸泡2、3個小時。

2.大米淘洗干凈，瀝干水，倒入木桶中。

3.鍋中加水燒開后，放入木桶，先不要蓋蓋子，等木桶有蒸汽上來后再蓋，蒸10－15分鐘。

4.米飯蒸到這樣就可以了，稍微有點變色，用筷子插下去聽不到米粒的聲音就可以。

5.將木桶中的半熟米飯倒扣倒入盆中，在米飯上淋一圈事先燒好的開水（一定得是開水）。這個步驟決定米飯的軟硬程度，喜歡吃軟一點就多加點開水，與打散后的米飯持平。喜歡吃硬的就少加點開水，我這樣是偏硬，就底部一點水。后將米飯鋪平打散，使每粒米飯都能吸收水份，然后加蓋燜5－10分鐘，時間長短看加的水量，中途可以打開蓋子把米飯翻一翻。

6.泡了開水的米飯已經充分膨脹，捏一下米粒外層有點軟，米芯是硬的，這時候已經七八成熟了。

7.再將泡好的米飯重新倒入木桶中，用筷子攪松。可以扎幾個洞，使水蒸氣更容易向上排出。鍋中加水燒開后放入木桶蒸15－20分鐘即可，如果是大木桶或者煮的米飯比較多，可以蒸久一點，中途翻一翻，更容易熟。

8.這是蒸好的米飯，非常松軟，米飯都是一粒粒的，吃不完的剩飯用來炒飯也很好吃。

9.成品。