材料

豆漿400㏄，板豆腐100公克，細砂糖50公克，動物性鮮奶油50公克，吉利丁片18公克，水35㏄，黑糖40公克，麥芽糖40公克，蜂蜜1小匙

做法

1.吉利丁片泡冰水軟化備用。2.板豆腐放入滾水中汆燙2分鐘后，撈起瀝干，用篩網壓成泥狀備用。3.豆漿加入細砂糖，隔水加熱至糖溶化。4.將泡軟的吉利丁充分瀝干水份，加入作法3的材料中攪拌溶合，再加入豆腐泥一起拌勻。5.待作法4的材料冷卻后，與動物性鮮奶油拌勻，倒入模型中，移入冰箱冷藏至凝固成布丁。6.將黑糖蜜材料放入鍋中，以小火煮至糖溶化后熄火，加入蜂蜜拌勻即為可口、甜而不膩的黑糖蜜。7.從冰箱中取出作法5的布丁，切成正四方形盛盤，再淋上黑糖蜜即可享用。

Q:這個豆腐布丁的主要材料有哪些？
A:主要材料有豆漿 400㏄、板豆腐 100 公克、細砂糖 50 公克、動物性鮮奶油 50 公克、吉利丁片 18 公克、水 35㏄、黑糖 40 公克、麥芽糖 40 公克、蜂蜜 1 小匙。
Q:制作豆腐布丁的第一步是什么？
A:第一步是將吉利丁片泡冰水軟化備用。
Q:板豆腐需要做什么處理？
A:板豆腐放入滾水中汆燙 2 分鐘后，撈起瀝干，用篩網壓成泥狀備用。
Q:豆漿和細砂糖如何處理？
A:豆漿加入細砂糖，隔水加熱至糖溶化。
Q:吉利丁片加入后還需要做什么？
A:將泡軟的吉利丁充分瀝干水份，加入作法 3 的材料中攪拌溶合，再加入豆腐泥一起拌勻。
Q:冷卻后的材料要和什么拌勻？
A:冷卻后的材料與動物性鮮奶油拌勻。
Q:拌勻后的材料倒入哪里？
A:倒入模型中，移入冰箱冷藏至凝固成布丁。
Q:黑糖蜜如何制作？
A:將黑糖蜜材料放入鍋中，以小火煮至糖溶化后熄火，加入蜂蜜拌勻即為黑糖蜜。
Q:布丁從冰箱取出后如何食用？
A:切成正四方形盛盤，再淋上黑糖蜜即可享用。
Q:制作這個豆腐布丁難嗎？
A:按照步驟操作，不算太難。