材料

嫩豆腐1塊，雞胸肉150公克，菠菜1顆，蛋白1顆，太白粉1/2大匙，鹽適量，胡椒適量，雞粉1/2大匙，酒1/2大匙，A.高湯200㏄，糖1/2小匙，酒1/2大匙，鹽少許，胡椒粉少許，B.奶水1大匙，太白粉少許

做法

1.菠菜洗凈汆燙后，泡入冷水冷卻，瀝干切成5公分長(zhǎng)段備用。2.嫩豆腐用餐巾紙吸除水份，再用篩網(wǎng)壓成泥狀備用。3.將雞胸肉與所有調(diào)味料一起攪拌均勻備用。4.取一平盤(pán)洗凈擦干，鋪上保鮮膜，將菠菜段與豆腐泥混合均勻后放在保鮮膜上。5.開(kāi)大火預(yù)熱蒸籠至蒸氣冒出后，將作法3的材料移入蒸籠內(nèi)，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘后即可取出放涼。6.將作法5的材料切成5公分條狀，放入油鍋以低溫油炸至上色即可盛盤(pán)。7.將芡汁A煮開(kāi)，加入芡汁B一起調(diào)勻，然后淋入作法6的盤(pán)中即完成。