材料

腰果，蝦仁，蔥姜，料酒，鹽，水淀粉，味精，香油

做法

1.蝦仁洗凈，用牙簽挑去蝦線。2.取一碗放入雞蛋清打發，放入蝦仁拌勻。另取一碗，放入鹽、水淀粉、味精、料酒、少許醋調勻制成調味汁備用。3.鍋內放油，溫熱時滑入蝦仁，蝦仁稍變色，即放入腰果翻幾下，倒入調味汁，顛翻勻，淋入少許香油出鍋裝盤。

小訣竅

腰果屬于漆樹科腰果樹植物，有檟如樹、西方腰果樹、雞腰果等幾種。原產中、南美洲，后傳入東非和印度，盛產于當地沿海低海拔地區。它們的果實屬堅果。腰果仁是世界“四大干果仁”（腰果仁、甜杏仁、核桃仁、榛子仁）之一。腰果因其果梨無核，似核般的腰子狀堅果附于果梨下端而得名，腰果可謂全身是寶，果梨可當水果食用；果仁營養豐富，制成干果行銷世界各地；樹皮、樹根、樹脂均可入藥；樹干更是制作包裝箱和造船的不可多得的優質材料。 腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，并且具有很好的潤膚美容功效，能處級衰老。經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性欲、使體重增強等作用。 腰果不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴重不良者食用。腰果熱量較高，多吃易致發胖。有的人對腰果（特別是變質的腰果）過敏，要引起注意。

Q:腰果蝦仁需要哪些材料？
A:材料有腰果、蝦仁、蔥姜、料酒、鹽、水淀粉、味精、香油。
Q:如何處理蝦仁？
A:蝦仁洗凈，用牙簽挑去蝦線。取一碗放入雞蛋清打發，放入蝦仁拌勻。
Q:調味汁怎么制作？
A:取一碗，放入鹽、水淀粉、味精、料酒、少許醋調勻制成調味汁備用。
Q:腰果蝦仁的烹飪步驟是什么？
A:鍋內放油，溫熱時滑入蝦仁，蝦仁稍變色，即放入腰果翻幾下，倒入調味汁，顛翻勻，淋入少許香油出鍋裝盤。
Q:腰果有哪些種類？
A:腰果有檟如樹、西方腰果樹、雞腰果等幾種。
Q:腰果原產于哪里？
A:原產中、南美洲，后傳入東非和印度，盛產于當地沿海低海拔地區。
Q:腰果有哪些營養價值？
A:腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，有軟化血管、保護血管、防治心血管疾病的作用。含有豐富的油脂，可以潤腸通便，具有潤膚美容功效，能延緩衰老。經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性欲、使體重增強等作用。
Q:食用腰果有哪些注意事項？
A:腰果不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴重不良者食用。腰果熱量較高，多吃易致發胖。有的人對腰果（特別是變質的腰果）過敏，要引起注意。
Q:腰果為什么叫腰果？
A:腰果因其果梨無核，似核般的腰子狀堅果附于果梨下端而得名。
Q:腰果除了果仁可食用，還有哪些部分有其他用途？
A:果梨可當水果食用；樹皮、樹根、樹脂均可入藥；樹干更是制作包裝箱和造船的不可多得的優質材料。