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“新年存下來很多柚子皮，柚子皮不僅可以做柚子皮糖，還可以做菜，小時候柚子皮吃不少，簡單的醬油柚子皮，美味又下飯。”

主料

柚子皮 3塊 臘肉 1條

輔料

蒜 4瓣 蔥 2根 油 2大匙

調(diào)料

蠔油 2大匙 生抽 1大匙 老抽 2茶匙 糖 2茶匙

1.新年的柚子皮削去黃黃的皮，曬干，便于保存。曬干的柚子皮泡水去苦味時，有韌性不會抓捏爛掉。

2.柚子皮泡發(fā)，抓捏換水幾次，去苦味。

3.把柚子皮切片。

4.臘肉切片。（用五花肉也可以的。）

5.蒜剁末。

6.蔥切段。

7.熱油鍋，把蒜和臘肉放入炒，炒至臘肉出油。

8.放入柚子皮炒。

9.倒入蠔油，生抽，老抽和糖炒勻，倒入約2碗水燒開，轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。。

10.燒至水差不多收干。

11.放入蔥段。

12.炒勻即可。

13.重溫兒時的味道。