雞絲燴伊面
材料
伊面100公克，雞腿肉100公克，綠豆芽30公克，香菇20公克，韭黃20公克，高湯300㏄，沙拉油30㏄，太白粉水20㏄，A.生抽醬油1小匙，B.蠔油1小匙，鹽1/4小匙，白砂糖1/4小匙
做法
1.雞腿肉洗凈、切絲。綠豆芽洗凈。香菇洗凈，泡軟后切絲。韭黃洗凈，切成10公分長(zhǎng)段。將伊面放入滾水中燙軟，撈出瀝干水份，再放入熱油鍋中以中火將兩面各煎約1分鐘，盛出瀝干油份備用。2.鍋中倒入200㏄高湯及生抽醬油，放入作法1面條以中火煮至湯汁收干后盛入盤中。3.鍋中倒入沙拉油燒熱，放入雞絲與香菇中火炒香，倒入100㏄高湯、綠豆芽與調(diào)味料B煮開(kāi)，以太白粉水芶芡后加入韭黃拌勻，盛出淋在作法2上即可。
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