材料

腰內肉90公克，鹽少許，胡椒少許，小型洋蔥1/2顆，雞蛋2顆，青蔥絲適量，海苔絲適量，白飯1碗，裹粉：適量，雞蛋1顆，面包粉適量，醬汁：150㏄，淡色醬油40公克，味淋10公克，砂糖10公克，柴魚素1公克

做法

1.將腰內肉去筋，切成2公分的大塊狀，撒上鹽、胡椒后，放置約10分鐘入味，依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，再用中小火以170℃的油溫油炸約4分鐘，至表面呈金黃色，撥動后能浮起，即可撈起瀝干油備用。2.將所有醬汁材料混合均勻并煮開，和切成細條狀的洋蔥倒入鍋中加熱，至洋蔥煮軟，再加入作法1的腰內肉續煮至入味，最后加入青蔥絲增色。3.雞蛋打勻，倒入作法2的鍋中煮至呈半熟狀后熄火。4.取一碗，盛入白飯，將作法3的洋蔥豬排蓋在白飯上，再撒上海苔絲裝飾即可。