簡介

小的時候也曾想讀書破萬卷，但是到了現在也很難有時間靜下心來讀很多，菜譜書除外。先要說一下，我讀的菜譜一般不是上來就面粉100克、豬肉半斤的，而是有很多大廚心得或是其它營養描述的，讀起來比較有意思。其實就是只有平鋪直敘的原料和做法，我也還是喜歡它，在腦子里幻想烹飪也有特別的樂趣。買本精美的菜譜書也不便宜呢，我的對策就是去圖書館里借一大堆來看看哪些比較好。先在亞馬遜網上看好大家的評論，再到圖書館的網站上預訂好，書到了會發一個郵件給我通知我去取書。這樣看過一遍的書覺得有保留價值再買就比較踏實了。看得多了，同一個菜就會有不同人在不同地點，因為不同的喜好和經歷而有不同的演繹。通常我看過幾個版本以后才去嘗試，希望能夠綜合各家的風格和竅門，當然也有可能最后弄成一個四不象。千層餅是一直想嘗試的面食，應當是看到愚娘的博客最終激發了做一次的決定。因為放了我最喜歡的燕麥，所以口感上好像有點粘。

材料

速溶燕麥0.5杯，面粉3杯，黃豆粉0.5杯，發酵粉3小匙，鹽0.25小匙，糖0.5大匙，小蔥4根，素油適量

做法

1.發面把發好的面分成4份。取一份，搟成長方形薄片，摸上油，撒點鹽和蔥花，短的一邊朝自己，折疊兩次。2.再搟薄成長方形薄片，摸上油，短的一邊朝自己折疊兩次，然后再重復兩次。最后一次折疊完畢不用再搟薄了。3.餅蓋上濕毛巾餳5-10分鐘，蒸鍋開了以后，大火蒸15分鐘。