材料

全麥面粉1杯，熱水0.3杯，面粉2大匙，涼水適量，葡萄籽油大匙，鹽適量

做法

1.面粉和熱水用手或筷子攪成雪花狀，慢慢加入涼水和成非常軟的面團(tuán)，用濕的紗布蓋上餳至少30分鐘；2.做油酥：在鍋里放油中火加熱，油微熱后放面粉，先放1勺，再放少許鹽用筷子攪動(dòng)，再酌情放入剩下的1勺面粉；注意火不要太大，面粉和油合成土豆泥的樣子就可以；3.燙面團(tuán)搟成大的圓片，在上面抹上涼涼的油酥（不是很好抹，所以可以均勻地在面皮上點(diǎn)上油酥就可以），卷成長(zhǎng)條再攀起來(lái)成圓餅。稍等1-2分鐘后再把餅搟薄成6、7毫米厚（面特別軟的話可以稍微厚些，面偏硬的話可以薄一些，好熟）；4.平底鍋里放1大勺油，油熱起波紋以后，放入餅，中小火烙2分鐘翻面，再小火烙2-3分鐘并不時(shí)搖晃一下平底鍋以免粘鍋，最后再翻個(gè)面烙1-2分鐘就可以了。