簡介

我們每個人在生活中有多勇敢？你最近做的比較勇敢的一件事是什么？勇敢不一定就是有冒險精神，也不一定就是膽子大，也不一定和無畏劃等號。對一個小孩子來說，可能敢一個人在黑暗的房間睡覺就是勇敢，對再大一點兒的少年來說也許勇于承認錯誤就是勇敢。敢于打抱不平的人是勇敢的，敢于面對現實的人也是勇敢的。在一本雜志上看到介紹幾位不同時代作家對精致生活的理解（這個和勇敢沒有關系），其中說到歐陽應霽和他的生活方式。他說“在生活里勇敢，喜歡各種文化和語言；……對生活細節和品質充滿熱愛和要求。”其實在這樣一個時代里，勇敢可能就體現在對不同文化的接受能力，敢于接納新事物，勇于嘗試。把勇敢縮小在我的廚房里，就是我的瞎發明創造。改良的發面餅白面里摻了燕麥，調了核桃白糖做餡，撒上芝麻切上幾刀。做出來倒底什么味道，好吃不好吃，做的時候是未知，重在一個嘗試的過程。

材料

白面0.6杯，燕麥0.3杯，干酵母0.5小匙，蘇打粉0.25小匙，棉白糖0.50.5，素油0.50.5，溫水0.3杯，熟核桃適量，白砂糖適量，黃油，白芝麻，油適量

做法

1.把干酵母溶在溫水中，倒入盛有面粉、燕麥、白糖、蘇打粉和油的容器中，和成一個面團。蓋上濕布餳1一個半小時或到面團發到一倍多大（夏天時間會短些）。2.面團重新揉幾下，再發30分鐘。等待發面的時候做餡。把黃油從冰箱里拿出來，在室溫中放15分鐘。然后和剁碎的核桃、白砂糖和鹽混在一起。3.面團發好后分成兩份。每份搟成一個面片（不用太大，因為餡并不多），好像包餡餅一樣把餡包進去，封好口。翻個個兒，用濕布或是濕紙巾蓋好在無風處餳20分鐘，再在表面劃上幾刀，刷點水，撒上白芝麻。4.平底鍋里放一大勺油，有熱后，放如餅，中火煎2分鐘后，翻面，倒如少許開水，再加個蓋。再燜著用小火煎10分鐘或到水燒干時在掀蓋。餅煎到兩面金黃就好了。5.最后出鍋錢在餅上撒生少許和少許白砂糖。另外一個餅也如法炮制。

小訣竅

1.煎之前鍋里要多放點油，油熱了以后（起波紋但不冒煙）再放餅。這樣既可以保證餅可以發起來，也可以避免餅吸入過多的油。 2.芝麻要在餅上刷過水以后撒，要不然芝麻呆不住，會私下里跑。 3.出鍋前撒上白砂糖是為了增加脆脆的感覺。加得太早糖就化了 4.這個餅是放的甜的餡兒，也可以用肉餡。