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主料

輔料

1.中筋粉和膨松劑放入盆里。

2.用手輕輕混合均勻。

3.慢慢少量多次加入清水。

4.慢慢揉至面團呈軟和且稍微粘手的面團。

5.倒入食用油，繼續揉均勻面團。

6.最終的面團一定是軟和切稍微粘手的狀態即可，蓋上蓋子冰箱冷藏過夜。

7.這是第二天醒好的面團，這時候的面團是非常柔軟的。

8.案板撒少許干面粉，取出面團，不要動它，讓它正常回溫二十分鐘。

9.這時候準備好油鍋，開中火燒熱油。

10.用手輕輕按壓整理呈寬厚面塊，千萬別再揉搓了。

11.用刮刀切成兩三指寬的面塊。

12.每兩個面塊疊一起。

13.用筷子壓一下。

14.這時候油鍋也燒好了，溫度一定要足夠！足夠！足夠！用一小塊面，試試油溫，面塊放入，大約五到八秒就能讓面塊炸至發泡就代表油溫合適了，然后把火調到中火，保持。

15.迅速從案板上兩只手提起面丕，輕輕放入油鍋。

16.五秒左右面團就開始膨脹，用筷子不停翻動炸制。

17.一定要不斷翻動，讓面丕均勻受熱。

18.直到面丕炸至略微金黃色即可撈出。

19.泡發的胖油條就炸好嘍。