簡(jiǎn)介

覺(jué)得但凡真正愛(ài)吃的人，吃到最后都會(huì)自己動(dòng)手來(lái)做一做，畢竟如果總在外吃，也會(huì)被那大量的味精和添加劑搞得味覺(jué)失衡。我在做其他家務(wù)的時(shí)候常會(huì)偷偷小懶，拖拖拉拉，但當(dāng)突然想吃個(gè)啥時(shí)候那種迫切非做不可的勁頭，那是擋也擋不住的，還總是要選好的材料，希望自己能做到用食物本身的味道組合出完美的口味（當(dāng)然，離這個(gè)級(jí)別還遠(yuǎn)著那，還在努力，俺還是個(gè)有理想有追求的銀^^)，在外面吃飯我喜歡點(diǎn)這個(gè)菜，點(diǎn)著點(diǎn)著不就琢磨著自己做一下。地球人都知道水煮菜最有營(yíng)養(yǎng)地，不過(guò)沒(méi)啥味兒不是，這個(gè)菜就用高湯，肉末，皮蛋和香菇這些來(lái)提味，營(yíng)養(yǎng)與美味的完美搭配，怎一個(gè)鮮字了得^^對(duì)用高湯烹制的菜肴，不必使用味精。因?yàn)楦邷旧硪丫哂絮r、香、清的特點(diǎn)，味精則只有一種鮮味，而它的鮮味和高湯的鮮味也不能等同。如果使用味精，會(huì)將本味掩蓋，致使菜肴口味不倫不類。

材料

娃娃菜4棵，肉末50-100克，皮蛋1個(gè)，香菇5-6朵，排骨湯1大碗，姜絲適量，蔥花適量

做法

1.剁好的肉末放蔥花和姜碎，加鹽，極少量糖，黃酒拌勻；2.娃娃菜放開(kāi)水中焯熟（水中可放點(diǎn)鹽，滴幾滴色拉油），排入盤(pán)中；3.高湯燒開(kāi)，放姜絲，肉末，皮蛋粒，香菇，小火燉3--5分鐘，肉末和香菇熟了即可，如果高湯是 淡味的就加鹽；4.熬好撒蔥花，澆在娃娃菜上～～完工～～

小訣竅

1.高湯用排骨湯或者雞湯或者各種肉類熬的湯應(yīng)該都可以，如果沒(méi)有就用白水和雞精調(diào)，不過(guò)口感上會(huì)差很多； 2.對(duì)娃娃菜和小白菜我分不大清，覺(jué)得娃娃菜就是小白菜的娃娃階段啊～要好看就把整顆的娃娃菜一剖四，八過(guò)那樣不好洗啊，就把葉片一切二吧～蔬菜部分也可以用菠菜，豌豆苗等其他的代替～ 3.剛才好象還想到啥要說(shuō)的，這會(huì)突然想不起來(lái)了╮(╯▽╰)╭