簡介

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。蘇東坡有詩形容《菠菜》：“北方苦寒今未已，雪底菠棱如鐵甲，豈知吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更茁。”? ? 菠菜可以補血止血，利五臟，通血脈，止渴潤腸，滋陰平肝，助消化。主治高血壓，頭痛，目眩，風火赤眼，糖尿病，便秘等病癥。說它：“利五臟，通胃腸熱，解酒毒。服丹石人食之佳”《本草綱目》說：“逐血脈，開胸隔，下氣調中，止渴潤燥。”還有《隨息居飲食譜》：“菠菜，開胸隔，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔瘡人宜食之。” 不過，菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。菠菜的食療功效有：1．通腸導便，防治痔瘡。 菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。2．促進生長發育，增強抗病能力 菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增

材料

菠菜1斤，皮蛋1個，咸蛋1個，瘦肉適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量

做法

1.起油鍋，爆香姜蒜。2.下肉片翻炒然后倒入適量的水煮成湯。3.下皮蛋、咸蛋煮熟，水開后加入菠菜。4.水再開時下鹽、雞精調味就好了。